ማድረቂያ ምንድን ነው?

አፕል ቺፕስ፣ የደረቀ ማንጎ እና የበሬ ሥጋ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ረዘም ላለ ጊዜ ምግብን የሚያደርቁ በምግብ ማድረቂያ ውስጥ ሊሠሩ የሚችሉት ሁሉም ምግቦች ናቸው። የእርጥበት እጦት የምግብ ጣዕምን ያጠናክራል, ይህም የፍራፍሬን ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ እና እፅዋትን ያበዛል; እንዲሁም ለረጅም ጊዜ በደንብ እንዲከማች ያስችለዋል.

የበለጠ ጣዕም ያለው እና በመደርደሪያ ላይ ከተቀመጠው በተጨማሪ በቤት ውስጥ የሚሰሩ የደረቁ ምግቦች በሱቅ ውስጥ ከሚገዙት የበለጠ ጤናማ ይሆናሉ; እንደ ዘይት ወይም ስኳር ያለ ምንም ተጨማሪዎች፣ መከላከያዎች ወይም ካሎሪ የያዙ ንጥረ ነገሮች የደረቀ አንድ ሙሉ ንጥረ ነገርን ያቀርባሉ። እንዲሁም ልክ እንደወደዱት ሊበጁ ይችላሉ (ለምሳሌ ተጨማሪ ጨው ማከል ይችላሉ ወይም በጭራሽ)።

ከአንዳንድ የማብሰያ ዘዴዎች በተሻለ ሁኔታ የውሃ ማሟጠጥ በምግብ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች ይይዛል። በውሃ የሚሟሟ እና ሙቀትን የሚነካ ቫይታሚን ሲን የመሰለ እንደ ጎመን ያለው ንጥረ ነገር ሲፈላ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ያጣል። በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውሃ ማድረቅ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን በተሻለ ሁኔታ ይጠብቃል።

የውሃ ማድረቂያ ማሽን እንዴት ይሠራል?

በጣም ዝቅተኛ በሆነ የሙቀት መጠን ውስጥ አየርን በማዘዋወር የምግብ ማድረቂያዎች ምግብን ያደርቃሉ። ምግቦቹ ሙሉ በሙሉ እና በትክክል እንዲደርቁ ሳይነኩ በአንድ ንብርብር መደርደር አለባቸው. በውሃ ይዘት ላይ በመመስረት ለተለያዩ ምግቦች የተለያዩ የሙቀት መጠኖች ይመከራል።

እንደ ፍራፍሬ ያሉ የውሃ ጥቅጥቅ ያሉ ንጥረ ነገሮች እንደ 135°F ካለው ከፍተኛ የሙቀት መጠን ይጠቀማሉ፣ ስለዚህ በጣም ጥርት ብለው ሳይሆኑ በፍጥነት ይደርቃሉ።

አትክልቶች በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እንደ 125°F.

እንደ እፅዋት ያሉ ስስ የሆኑ ምግቦች ከመጠን በላይ መድረቅን እና ቀለም መቀየርን ለመከላከል እንደ 95°F ባነሰ የሙቀት መጠን መድረቅ አለባቸው።

ለስጋ፣ USDA በመጀመሪያ ወደ 165°F የዉስጥ ሙቀት ማብሰል እና ከዚያም ከ130°F እስከ 140°F መካከል ያለውን ውሃ ማድረቅን ይመክራል። ይህ ዘዴ ጎጂ ሊሆኑ የሚችሉ ባክቴሪያዎችን ለመግደል እና የበሰለ ስጋ በፍጥነት እና በአስተማማኝ ሁኔታ እንዲደርቅ ማበረታታት ነው.